羅歇·韋爾熱
外觀
羅歇·韋爾熱 Roger Vergé | |
---|---|
性別 | 男性 |
出生 | 法國科芒特里 | 1930年4月7日
逝世 | 2015年6月5日 法國穆然 | (85歲)
職業 | 廚師 |
活躍時期 | 1970年-2003年 |
獎項 | 法國最佳工匠獎 米其林指南 |
羅歇·韋爾熱(法語:Roger Vergé,法語發音:[ʁɔʒe vɛʁʒe];1930年4月7日—2015年6月5日)[1],出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區阿列省科芒特里,逝世於濱海阿爾卑斯省格拉斯區穆然,是一位傳奇的知名廚師。
生平
[編輯]羅歇·韋爾熱是法國美食的代表人物之一,他對烹飪的熱情來自他的阿姨 Célestine,在他的許多著作當中,曾經多次對她表示敬意。
羅歇·韋爾熱的穆然磨坊(法語:Le Moulin de Mougins)創立於1969年,創業隔年的1970年,就得到米其林指南一顆星評鑑、1972年獲得了第二顆星、1974年獲得第三顆星,從此羅歇·韋爾熱和穆然磨坊在法國名聲響亮。
1982年時,他為法國美食聲譽的發展做出了越洋開發的貢獻,特別是與保羅先生和加斯頓·萊諾特一起合作,在美國佛羅里達州奧蘭多的華特迪士尼世界度假區,成功打響了法國館(法語:Chefs de France)的知名度。
羅歇·韋爾熱對於生活美學非常重視,他的穆然磨坊當中,收藏和展示了藝術家塞薩爾·巴爾達奇尼、阿爾芒(法語:Arman)、讓-米歇爾·福隆(法語:Jean-Michel Folon)和泰奧·托比亞斯(法語:Théo Tobiasse)的作品,使得他的餐廳融合了美術博物館的型態,成為獨樹一幟的一家餐廳。
2003年羅歇·韋爾熱退休離開廚房,他將穆然磨坊賣給阿蘭·略卡(法語:Alain Llorca)繼續經營。
2006 年,第一屆穆然國際美食與生活藝術節(法語:Festival international de la gastronomie)向羅歇·韋爾熱致敬,以表彰他對穆然市和美食的貢獻。
著作
[編輯]- 1978年《陽光廚房》
- 1993年《風車派對》
- 1997年《磨坊的蔬菜》
- 1998年《磨坊的桌子》
- 1999年《磨坊的果實》
門下知名主廚
[編輯]許多當代著名的法國廚師,都在他的指導下成為主廚:[2]
- 雅克·馬克西曼
- 布魯諾·西呂諾(法語:Bruno Cirino)
- 達尼埃爾·布呂(法語:Daniel Boulud)
- 九星名廚 艾倫·杜卡斯
- 雅克·希布瓦(法語:Jacques Chibois)
- 塞爾日·紹萊(法語:Serge Chollet)
- 吉勒·古容(法語:Gilles Goujon)
- 德尼·費蒂松(法語:Denis Fétisson)
- 達維德·布萊(法語:David Bouley)
- 達尼埃爾·羅齊耶(法語:Daniel Rozier)
參考來源
[編輯]- ^ Roger Vergé, French chef - obituary. [2022-04-29]. (原始內容存檔於2022-06-02).
- ^ Décès du cuisinier Roger Vergé à 85 ans. [2022-04-29]. (原始內容存檔於2022-04-29).