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蛋咖啡

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蛋咖啡
Cà phê trứng
越南河内的蛋咖啡
起源地 越南
地区河内
备注饮料

蛋咖啡越南语Cà phê trứng咖啡𠨡[1]是一种源自越南河内咖啡饮品[2],传统上是用蛋黄砂糖炼乳罗布斯塔咖啡粉制成的。当时咖啡被法国人引进越南时,因为越南的牛奶较难取得,当地人想要在咖啡里做出卡布奇诺的泡沫效果,于是就拿蛋黄当作替代品,而形成独特的越南咖啡。

其作法是将蛋黄与糖和炼乳(或鲜乳)一起搅拌打至起泡成黏稠状,再倒半杯咖啡至咖啡杯内继续搅拌,最后再将剩下的半杯咖啡倒入,即可制成。厚重奶泡是其特色,占了咖啡90%容量;在早期电动搅拌器不普及时,需要亲手拌搅20~30分钟方可完成[3]

图库

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参见

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参考资料

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  1. ^ Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style. Telegraph.co.uk. [2018-04-04]. (原始内容存档于2018-04-12). 
  2. ^ House, Alana. The world’s weirdest coffee experiences. heraldsun.com.au. 
  3. ^ 咖啡加蛋?棉花糖般奶泡口感 越南“蛋咖啡”这样做页面存档备份,存于互联网档案馆)- 康健杂志