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笹团子

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笹团子外观

笹团子(日语:笹団子)为日本新潟县以及山形县代表性的和菓子

概述

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传统的笹团子制作方法,一般先用几片赤竹包裹住内馅为豆沙魁蒿糯米团子后,将两端用薹草灯心草草绳系住,把团子紧紧绑在中间,再将之蒸熟或煮熟(各产地的制作方式稍有差异)[1]。除了新潟县之外,其他县亦有类似的和菓子,例如在山形县,笹团子在端午节期间被当作零食食用,有些地方也将其作为学校午餐的食品[2]。而在茨城县常陆太田市,也有与笹团子相仿的和菓子,不过当地的糯米团子在制作时并未掺入魁蒿,外观呈现白色[3]

历史

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使用豆沙作为馅料的笹团子

根据《北越风土记》记载,笹团子起源于战国时代,制作目的在于方便携带和保存。此外还有一种流行的说法认为笹团子是由上杉谦信发明的[4]。笹团子作为新潟地区的一种乡土食品,基本上一般家庭大都在初春时制作,还可搭配羊栖菜荒布日语アラメ一同食用[5]

时至今日,笹团子不仅在日本的超市、铁路车站道之驿、停车场、休息区以及上越新干线特急列车上普遍都有销售,其作为新潟县居民熟悉而喜爱的和菓子,在该地区的历史可说是渊远流长,被誉为“新潟的灵魂食品”[6]

相关条目

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参考来源

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  1. ^ 笹だんご物語 四、笹だんごの作り方 | 越後名物笹だんごの田中屋本店. [2020-06-02]. (原始内容存档于2022-06-21) (日语). 
  2. ^ 斋藤寛子,平尾和子,佐藤恵美子,宫地洋子, 山形県の家庭料理 おやつの特徴, 日本调理科学会, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_212 
  3. ^ なべや | 常陸太田市観光物産協会公式ホームページ. www.kanko-hitachiota.com. [2020-06-02]. (原始内容存档于2024-04-28). 
  4. ^ 新潟の名物スイーツ「笹団子」作りを体験|新潟の地域文化を紡ぎ繋げる 新潟文化物語. n-story.jp. [2020-06-02]. (原始内容存档于2024-04-28). 
  5. ^ 佐藤恵美子,山口智子,伊藤知子,伊藤直子,太田优子,小谷スミ子,立山千草,玉木有子,长谷川千贺子,松田トミ子,山田チヨ,渡边智子, 新潟県の家庭料理-おやつにみる食文化の特徴-, 日本调理科学会, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_222 
  6. ^ 新潟県観光协会. 作って楽しい!食べておいしい! 新潟の銘菓「笹だんご」. にいがた観光ナビ. [2020-06-02]. (原始内容存档于2024-07-14) (日语). 

外部链接

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