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梅格茲香腸

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梅格茲香腸
一盤梅格茲香腸
別稱مركس
類型香腸
地區非洲北部
始創時間12世紀
主要成分羊肉或牛肉
常用成分孜然、辣椒、哈里薩辣醬茴香

梅格茲香腸(阿拉伯語:مركس‎,/mɛərˈɡɛz/)是一種源自北非的傳統香腸,主要使用羊肉或牛肉製作,並以孜然、辣椒、香菜、茴香等香料調味,通常帶有濃郁的辛辣風味。這種香腸的歷史可以追溯到12世紀,起源於阿拉伯統治時期的伊比利亞半島。隨着阿拉伯文化的擴展,梅格茲香腸逐漸在摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯等地的北非美食中佔據重要地位,並成為了當地人日常飲食中的一道經典菜餚。[1]

在湯姆·斯托巴特和米莉·歐文所著的《廚師百科全書:配料和加工》一書中,梅格茲香腸的原產國是阿爾及利亞。20世紀中葉,隨着阿爾及利亞獨立運動的發展,從阿爾及利亞返回法國本土的「黑腳」(指法國統治時期居住在阿爾及利亞且擁有歐洲血統的人)將這款美食帶到法國的各個角落,街頭巷尾的阿爾及利亞特色餐廳的菜單上基本都有這款經典食品。[2]

2024年6月,法國多家超市銷售的梅格茲香腸因沙門氏菌污染風險被緊急召回。此次召回涉及品牌包括Affrais和Despi le charcutier,消費者被建議檢查產品批次,並在有疑似症狀時儘快就醫。這起召回事件提醒了消費者在食品安全方面的重視。[3]

  1. ^ 梅格兹香肠,法国“街头明星”. hqtime.huanqiu.com. [2024-10-27]. 
  2. ^ 什么是梅尔盖兹香肠(What Merguez Sausages)?_辣椒酱. www.sohu.com. [2024-10-27]. 
  3. ^ Upton, William. Supermarket Merguez sausages recalled in France due to salmonella fear. www.connexionfrance.com. 2024-06-03 [2024-10-27] (英國英語).