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辽一酒

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辽一酒是辽宁瓦房店出产的一种白酒,为新兴的地方酒种。1990年代末当地成立大连长兴酒庄,以散于民间的传统酿造技艺恢复了停产数十载的白酒,并兼产黄酒葡萄酒。几番改制后,白酒厂为民企大连弘丰基业收购,并以产品名将酒厂易名为辽一酒厂,进一步提升了质量。[1]辽一酒乃以高粱玉米面、小麦粉、大米黄米酒糟等为原料,用高温大曲、高温堆积发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存的“三高二长”工艺酿成的兼香型白酒[2]因香味特殊,在当地又被称为“辽香”型。[1][2]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 冰雪东北爱追梦,酒业思变向春生 年头岁尾话“辽酒”. [2010年1月30日]. (原始内容存档于2019年2月13日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 辽一酒的工艺创新与质量控制. [2011年11月11日]. (原始内容存档于2012年5月9日) (简体中文).