崇明老白酒
| 崇明老白酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 上海市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 崇明区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 105 |
| 编号项目 | Ⅷ-32 |
| 登录 | 2009年 |
| 第二批市级非遗项目 | |
崇明米酒，俗称老白酒，是原产地为上海崇明的一种米酒，为中国地理标志产品。[1]
简介
[编辑]崇明老白酒以糯米、粳米等为原料，根据发酵工艺的不同，分为爽口型老白酒和清甜型老白酒。根据原产地要求，其酿造用水应取用崇明县境内的长江水，酒曲应使用崇明当地的八二曲种。[1][2]
崇明老白酒已有700多年历史，酒呈淡黄色[1]，四季可饮。[3]
相关条目
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 关于批准对崇明老白酒实施地理标志产品保护的公告. 国家质检总局. [2007-06-26].[失效連結]
- ^ DB31/384-2007，《崇明老白酒》
- ^ 崇明老白酒传统酿造技法. 中国传统工艺. [2012-10-07].[永久失效連結]
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