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焦糖饼干

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Lotus品牌生产的Speculoos饼干

焦糖饼干荷蘭語speculaas、法語:spéculoos、德語:Karamellgebäck)是一種流行在荷蘭比利時的餅乾。焦糖饼干的厚度較薄,表面呈棕色。製作過程中加入了白胡椒等香料。 起初,焦糖饼干是基督教节期将临期的传统食品,尤其会在聖尼古拉日(12月6日)食用,流行于比利时、荷兰、德国西部及法国北部。该饼干通常被制作成基督教圣徒圣尼古拉的人像形状,或是其他人物、动物或是马车等具有宗教意义的形状。

如今,焦糖饼干饼干已作为零食小吃在全球各地流行,且通常不再被制作成宗教相关的形状。

焦糖饼干饼干已被列入2020年布鲁塞尔非物质文化遗产名录[1]

名称起源

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民间对焦糖饼干的名称起源有三种猜测:

  • 拉丁语「speculator」(观察者、监督者),用于指代主教。
  • 拉丁语「species」(香料)。
  • 荷兰语「spek」(甜蜜,美味)和「klaas」(圣尼古拉,Sinterklaas、Saint Nicholas的缩写)的结合。

商业化发展

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比利时品牌“莲花糕点”是焦糖饼干饼干的主要生产商。该品牌还根据饼干的口味开发了果酱、冰淇淋等甜品。

在2021年前,该品牌以“Speculoos”的名称在全球范围内销售该饼干。但从2021年起,该品牌在北美洲及亚洲部分地区将饼干的名称改为“Biscoff”(饼干Biscuit和咖啡Coffee的组合),试图展示自家饼干配方与另一家“Speculoos”生产商乔氏超市所用配方的区别。其企业负责人也宣布将会彻底停止使用“Speculoos”这一名称。[2]

对名称的致敬

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列日大学欧洲南方天文台管理,以探寻宜居星球为目标的SPECULOOS天文学项目,是以该饼干命名的。

2020年,布鲁塞尔在原工业区Tour et Taxis规划了新的居民区。28条新建公路的其中一条被命名为「Speculoos路」。

參考來源

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  1. ^ Le spéculoos inscrit à l'inventaire bruxellois du patrimoine culturel immatériel. RTBF. [2022-06-13]. (原始内容存档于2022-02-12) (法语). 
  2. ^ Lotus abandonne le terme "speculoos" au profit du "biscoff". RTBF. [2022-06-13]. (原始内容存档于2022-06-13) (法语).